Yanick Sierra Peniche Durocher

 

promotion 1974

 

 

 

 

Née à Mexico dans une ambiance française, Yanick  a suivi ses études professionnelles à l’Ecole d’Hôtellerie et Tourisme de Strasbourg, promotion 1974.

 

Actuellement elle réside à Mérida, Yucatán Mexique où elle dirige une petite affaire de mets à emporter où elle donne des cours de cuisine.

 

Depuis 2014 elle anime un atelier de cuisine à l’Université Marista à Mérida, Yuc. conçu pour les jeunes gens intéressés à ce sujet.

 

Son expérience professionnelle est très vaste, elle s’est specialisée à l’ouverture des restaurants: «Brujas Café» à Bucareli, Mexico, «Absinth à Santa Fé Mexico»,«La Casa de los Vientos à San Angel», Mexico, «Parloteo Bistro» à Cuauhtémoc, Mexico, «La Terrasse» à Polanco, Mexico, «Hotel Tajin» à Tuxpam, Ver Mexique,  «Maxim’s de Paris» à Mexico, «La Cava» à San Angel et au Club Med comme assistante du Directeur Général à Mexico.

 

En 1990 elle a débuté comme professeur de cuisine à l’Université Iberoamericana à Santa Fé, Mexico, après elle a fait partie du professorat à l’Université Panamericana à Coyoacan, Mexico et à l’Instituto de Estudios Superiores de Turismo à Mexico.

 

Au cours des années elle a traduit des divers articles de gastronomie et publié dans le journal «Novedades» de Mexico.

 

En 1992 elle a pris à l’Instituto Nacional de Administración Pública un cours de formation pour des instructeurs et plus tard un d’informatique appliquée.

 

Elle a été honoré par l’Institut de Tourisme et Hôtellerie de Québec en 1987 pour son appui et participation aux Journées Gastronomiques Québecoises à Mexico.

En 1979 elle a suivit le cours “Applied foodservice sanitation au National Institute for the Foodservice Industry dependant de National Restaurant Association à Chicago, Ill.

 

Elle est à la recherche et recupération des mets mexicains perdus dans le temps et pratique la cuisine fusion avec des techniques et ingredients internationaux:  tartelettes à la «tuna», quiche à la «chaya», mousse au «mamey» ou mousse à la gouayabe et fromage hollandais, etc.

 

Aujourd’hui , AMBASSADRICE AAEEHS , elle répondra avec plaisir à toutes questions que vous pourrez lui poser concernant un projet professionnel dans cette région du globe.